찌는떡1 찌는떡 각색편 요리법 꼭 알아야 할 사항 찌는떡 중에서 특별한 맛을 더하고 모양에 변형을 준 떡이 바로 각색편이다. 각색편에는 승검초라고 부르는 쑥가루를 사용한다. 추운 겨울을 이겨내고 언 땅을 뚫고 나온 쑥을 이른 봄에 채취해서 잘 말린 후에 그 가루를 사용하는 것이다. 그리고 둥근 시루에만 찌던 떡을 사각으로 변형하기 시작했다. 찌는떡 각색편 요리법과 각색편 만들기에 있어서 꼭 알아야 할 사항에 대해 살펴보자. 찌는떡 각색편에 대한 유래 각색편은 멥쌀을 주재료로 하여 고명을 올리고 백편, 꿀편, 승검초편 등 각색의 켜를 지어 시루에 찌는 떡이다. 혼례, 회갑연 등 잔칫상에 오르는 상품 떡의 하나 로, 주로 서울·경기 지방에서 많이 해 먹었으며, 백 편·승검초편 · 꿀편을 '갖은편'이라 일컫기도 한다. 백편은 곱게 빻은 멥쌀가루에 설탕물을 섞.. 2023. 9. 16. 이전 1 다음
