인절미 요리법1 인절미 요리법 및 여주산병 만드는 방법 인절미는 충분히 불린 찹쌀을 밥처럼 쪄서 안반이나 절구에 담고 떡메로 쳐서 모양을 만든 뒤 고물을 묻힌 떡이다. 절구에 찧는 것 보다 는 떡메로 쳐서 만든 것이 더 쫄깃쫄깃하고 맛이 좋다. 인절미 요리법 및 여주산병 만드는 방법에 대해 알아보자. 인절미 요리법 및 여주산병 만드는 방법 인절미에 대한 유래 인절미는 이두(吏)로 印切, 引切, 引 등 으로 불러지는데, 차진 떡이라 잡아 당겨 끊는 떡이 라는 의미에서 생긴 이름이다. 1670년 《음식지미방(飮食知味方)》의 인절미 굽는 법을 보면, "엿을 떡 속에 꽂아 구워 아침으로 먹는다.”고 한 것으로 보아, 주식 대용으로 먹지 않았나 생각된다. 1766년 《증보산림경제》에 인절병 제법이 처음으 로 자세히 나오는데, “찹쌀을 뜨거운 물에 담가 4~ 5일 후 .. 2023. 10. 8. 이전 1 다음
